Comencemos por mezclar la carne con las especies, el huevo, el pan molido, el perejil picado y la cebolla, sazonado con sal de ajo y pimienta.

A continuación haremos las albóndigas, para ello enrollaremos las rebanadas de queso, una por una y cortaremos en 4, cada trocito será el centro de nuestra albóndiga, a si que uno a uno cada trocito será cubierto con una capa de nuestra carne ya preparada, asegúrate de cubrirlo muy bien con una generosa capa, y compactarla con tus manos en forma de bolita.

Mientras tanto llevaremos nuestra sartén con aceite de oliva al fuego, un vez caliente colocamos las albóndigas, cuidando se doren parejo, girandolas con cuidado, recuerda tapar la sartén para concentrar el calor y nuestro platillo quede perfectamente cocido al centro.

Mientras tanto, licuaremos el jitomate con el chile guajillo, ajo y comino, una vez licuado incorporaremos esta salsa a la sartén con las albóndigas, agrega el laurel, tapa y termina de cocer a fuego bajo por 15 minutos ó hasta que nuestra salsa rompa en hervor y espese.

Recuerda acompañarlo con tu guarnición preferida y disfruta de este delicioso platillo en familia.